Жаренные кабачки на сковороде с чесноком

Незнаете что приготовить из кабачков? Приготовьте вкусное и быстрое блюдо с красивой подачей. жаренные кабачки на сковороде с чесноком можно так приготовить, что их не стыдно будет подавать и на праздничный стол. Посмотрите и убедитесь сами — идеальная закуска за считанные минуты!

Ингредиенты:

• Цукини 2 шт.
• Растительное масло 3 стол. л.
• Пшеничная мука 2 стол. л.

Кляр:

• Яйца (крупное) 1 шт.
• Чесночный порошок (по желанию) 0.5 чайн.л.
• Пшеничная мука (или 3) 2 стол.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Молоко

Соус:

• Сметана 60 гр
• Чеснок 1 зубч.
• Укроп (2, 3 веточки) 10гр.
• Соль (щепотка) 1 гр.
• Перец черный молотый (щепотка) 1 гр.
• Майонез 1 стол. л.

Пошаговое приготовление жаренных кабачков:

Шаг 1:

Сначала приготовьте соус, чтобы он успел настояться, пока жарятся кабачки.

Шаг 2:

Подготовьте зелень: укроп тщательно промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

Шаг 3:

Смешайте ингредиенты: в глубокой миске соедините сметану, майонез, измельчённый чеснок (пропущенный через пресс), нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.

Шаг 4:

Дайте настояться: тщательно перемешайте соус и оставьте его в холодильнике минимум на 15–20 минут — так вкусы гармонично объединятся.

Шаг 5:

Выбор овощей: идеально подходят молодые кабачки (цуккини, желтые или классические) с тонкой кожицей и мелкими семенами. Крупные экземпляры могут быть волокнистыми.

Тщательно вымойте кабачки. Молодые можно не чистить — кожица придаст хруст.

Шаг 6:

Срежьте кончики, нарежьте вдоль брусочками средней толщины (1–1.5 см). Слишком толстые куски не прожарятся, а тонкие могут пересушиться.

Шаг 7:

Теперь приготовьте кляр. Если визуально видите, что одного яйца для кляра будет маловато или яйцо маленькое, возьмите два. Сухой чесночный порошок можете заменить на 1 зубчик свежего чеснока, пропущенного через пресс, но свежий чеснок может подгореть на сковороде, поэтому такая замена нежелательна. Если вам хватает чеснока в соусе, то в кляр чеснок можете совсем не добавлять.

Кляр:

Шаг 8:

В миске взбейте яйцо с молоком.

Шаг 9:

Добавьте муку (советую просеивать ее через сито, чтобы избежать комочков) и тщательно перемешайте до однородности. Добавьте в кляр сухой чеснок, соль и перец и снова перемешайте. Консистенция должна быть полувязкой и текучей, примерно как тесто на блины.

Шаг 10:

Панировка: каждый брусочек обваляйте в муке (для ускорения можно встряхнуть кусочки с мукой в пакете).

Шаг 11:

Обмакните кабачки в кляр, выложите на сковороду.

Шаг 12:

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите кабачки в кляре и обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.

Шаг 13:

Готовые кабачки выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 14:

Подавайте золотистые жаренные кабачки с воздушным кляром вместе с нежным соусом из сметаны и чеснока. Контраст хрустящей корочки и кремовой заправки – настоящее удовольствие! Приятной трапезы!

Cезонность vs. доступность: зимние жареные цукини с чесноком
Современные поставки продуктов размывают границы сезонности — даже в январе легко найти свежие цукини. Воспользуемся этим и приготовим хрустящие жаренные кабачки в кляре с пикантным соусом.

Ключевые принципы приготовления:

1. Персонализация вкуса
   • Соль, перец, специи добавляйте постепенно, пробуя блюдо.
   • Осторожно с «агрессивными» приправами (чили, горчица) — их избыток может испортить блюдо.
2. Безопасное масло для жарки
   • Используйте только рафинированные масла с высокой температурой дымления:
     ✓ Подсолнечное
     ✓ Оливковое (refined)
     ✓ Виноградной косточки
   • Нерафинированные масла (льняное, тыквенное, extra virgin) не подходят — при нагреве выделяют токсины.

Подача:
Готовые кабачки идеально сочетаются со сметанным соусом с чесноком и укропом.

Совет:
Если пробуете новую специю — сначала добавьте ⅓ от рецептурного количества, затем скорректируйте по вкусу.